Рецепт плова со свининой в мультиварке пошагово с фото

1668

Рецепт плова со свининой в мультиварке пошагово с фото

Рецепт плова со свининой в мультиварке пошагово с фото




Сайт создан для тех, кто хочет научиться готовить  красивые, вкусные и полезные блюда.
Вопросы можно задавать в разделе кулинария

 


® Права на тексты и иллюстрации защищены и охраняются законодательством РФ о защите авторских и смежных прав

  

Новое в разделе "Некулинарное":

 

 

 

NEW!Моя новая книга о домашнем виноделии

 

 

Книга "Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только"

 

 

Книга "Дундук-кулинар. Лучшие рецепты"

 

 

 

 

 

 

Как приготовить правильные манты

Смотрите также:

 

Удивительное совпадение: шастая сегодня по Дорогомиловскому рынку в поисках баранины, "которая мне нужна", я наткнулся на универсальную пароварку, а попросту мантышницу, "которую давно искал". Придя домой, с мантышницей в одной руке, и с пакетом  "нужной мне баранины" в другой, я услышал по радио некую болтовню о раздельном питании, в которой, в частности, шла речь, как готовить манты. Честно скажу: я  не являюсь слушателем или зрителем кулинарных передач, как, впрочем, читателем кулинарных книг или посетителем кулинарных ресурсов. Но все-таки что-то откуда-то просачивалось и оседало в подсознании, накапливалось в нем до пределов критической массы, пока эта масса, после услышанного из радиоприемника, не сдетонировала до вполне праведного возмущения! Да и как ей было не сдетонировать, если в одной руке - мантышница в заводской упаковке, в другой - отменная ляжка курдючной ярки, купленная у знакомого узбека, а из радиоприемника - потоки  ничем не прикрытого надругательства над замечательным блюдом!
Нет, друзья мои, манты - это не пельмени, и даже - не паровые пельмени!
Нет, друзья мои, манты не варят в воде!
Нет, друзья мои, в манты не кладут прокрученный через мясорубку фарш!
Нет, друзья мои, две головки лука на полкило мяса в мантах - это святотатство!
Нет, друзья мои, манты не нуждаются в прочных швах, как на варениках!
Ибо манты - это манты!


Это - песня, если хотите. В высшем, оперном, исполнении, если, конечно, в опере поют песни. Ну, пусть не песня. Пусть ария. Слушайте, внимайте, если хотите, и - наслаждайтесь (готовым, разумеется, блюдом).
Итак, на четыре порции манты (а это 30 или чуть больше штук) берем:

 

1.Граммов триста свежей баранины, хорошо упитанной и, желательно, курдючной. Баранину можно заменить, конечно, и свининой, но тоже хорошо упитанной.И хотя я наслышался в своё время воплей в свой адрес: "Манты из свинины не делают", скажу так: там, где не едят свинину, - не делают, это и ежу понятно. А там, где едят, - делают. Это личное дело каждого, какое мясо предпочесть. Сами манты от этого хуже не становятся, особенно если учесть исторические корни этого блюда, которые отнюдь не дунганские.

2. 20-30 граммов бараньего (или свиного) сала. При недостаточно жирном мясе количество сала можно удвоить.

3. Семь-восемь средних головой лука.

4.Одно яйцо.

5. Примерно стакан пшеничной муки.

6.Постакана холодной воды.

7.Чайнную ложку соли, щепотку красного молотого и щепотку черного молотого перца, щепотку зиры.

 

 

Итак, сначала мелко-мелко режем мясо. Ножом и только ножом. Чувствуете разницу, между проверченным и задавленным фаршем и мелко нарезанным мясом? То-то же. Столь же мелко режем и сало.

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Теперь лук. Объясню, почему лука должно  быть много, примерно в полтора раза больше, чем мяса. Именно лук, а не мясо, придает этому блюду только ему присущий шарм, аромат и вкус, а также из-за сочной "структуры" компенсирует нехватку сала (слишком жирное блюдо не каждому может быть по душе). Лук, как и мясо опять таки измельчаем ножом.

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного подсаливаем и перчим красным молотым перцем и столь же молотым (свежемолотым), но черным. Непременно добавляем в начинку щепоть хорошей памирской зиры. Ибо в начинке - благородная баранина (хотя со свининой зира тоже хорошо сотрудничает).

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Теперь занимаемся тестом. Изготовление теста для манты, должен сказать,  это чисто мужская работа. Здесь нужна определенная сила и женским ручкам с этой работой качественно не справиться. Итак, разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всыпаем полчайной ложки соли, размешиваем до "растворения" желтка и, подсыпав примерно стакан муки, поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муку (на моем снимке теста немного больше, но часть его предназначена была для других нужд). Сразу оговорюсь: на яйце и воде получается "жесткое" тесто. Тот, кто предпочитает тесто помягче, вместо воды добавляет такое же количество молока, не разбивая, разумеется, в молоко яйцо.

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Замесив тесто в миске, вынимаем его оттуда и начинаем с ним "работу". Вот где нужны именно мужские руки и мужицкая сила. Чем крепче и тщательнее уминается тесто, тем слаще и "выразительнее" оно становится . Иными словами (процитирую самого себя, попросив прощения у дам): "...тесто, прежде чем его считать готовым, нужно помять, как ... женщину. Сначала - нижней частью ладони, вкруговую, представляя, что это женские бедра. Потом во всю ширину ладони, стараясь передать тесту свой внутренний жар и страсть. Потом – нежно поглаживая, как это ты делаешь, проходя по эрогенным зонам. И, наконец, работать с тестом только пальчиками, слегка его барабаня и проводя по нему этими пальчиками так, как ты ими проводишь... ну, в общем ты меня понимаешь. На всё про всё у тебя должно уйти не менее 20 минут. "

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Дальше - уже проще. Хорошо и равномерно умятому тесту даем немного отдохнуть. Тем временем  ставим нижнюю часть мантовницы-пароварки (манты-каскана), наполненную водой, греться на плите.

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка (по количеству "этажей" в пароварке).

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Каждый брусочек делим на восемь-девять частей - по количеству манты, которые гипотетически разместятся на каждом "этаже" пароварки.

 

Манты от dunduk-culinar.ru
 

Формируем из полученных кусочков шарики величиной с грецкий орех.

 

Манты от dunduk-culinar.ru
И, чуть примяв каждый шарик пальцем, раскатываем его в очень тонкую лепешку - примерно 10 см в диаметре.

 

Манты от dunduk-culinar.ru

 

А теперь внимание! От толщины раскатанной нами лепешки будет зависеть, понятное дело, толщина теста на готовых манты. Здесь существует два разных подхода, основанных, на мой взгляд, только на вкусовых пристрастиях, не более. Если кому нравится уж о-о-очень тонкое тесто, тот раскатывается его тоньше бумажного листа (не забывая подсыпать муку). Кто любит тесто потолще (не в палец, конечно, толщиной), тот, соответствующим образом его и раскатывает. Мне очень тонкое тесто, например, не нравится, поскольку с ним теряется ощущение "аль-денте", и я делаю так, как делаю. В любом случае хорошо умятое тесто позволяет раскатывать себя на какой угодно манер.
Итак, раскатав шарики, укладываем на каждую лепешку начинку - примерно по столовой ложке. Сверху добавляем по небольшому кусочку сала (опционно).

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Затем начинаем формировать манты. Делается это так:
пальцами одной руки в любом месте берется краешек раскатанной лепешки. Пальцами другой руки ухватывается краешек на строго противоположной стороне лепешки. Эти условные концы сводятся над начинкой и защипляются. Вот так.

 

Манты от dunduk-culinar.ru

 

Таким образом свободными остаются два полукруга слева и справа, если представить что полуфабрикат изделия лежит параллельно нам. Находим верхние точки на этих полукружьях, сводим их над начинкой и ранее защипанными "концами" и вновь защипываем. Получается такой почти квадратный мешочек.

 

 Манты от dunduk-culinar.ru

 

А коль он квадратный, стало быть у него четко есть четыре конца. Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом, потом легким движением ладони придаем манты прямоугольную форму.

 

 Манты от dunduk-culinar.ru

 

Теперь донышко каждого полуфабриката следует слегка окунуть в растительное масло, налитое в блюдечко. Это предотвратит манты от прилипания к ярусу пароварки. Еще минуточку внимания! Иногда растительным маслом смазывают не донышко манты, а непосредственно поверхность яруса манты-каскана. А потом недоумевают, почему манты прилипли к ярусу. Ларчик открывается просто: при смазывании яруса масло не всегда попадает на внутренние края отверстий. Они-то и цепляют потом готовые манты.

 

Манты от dunduk-culinar.ru
Готовый полуфабрикат укладываем на ярус.

 

Манты от dunduk-culinar.ru


Повторяем все операции с остальным тестом и начинкой, вставляем ярусы с манты  в пароварку, а пароварку устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой.

 

Манты от dunduk-culinar.ru

 

Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40-45. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным, о чем засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пароварки пар. Готовые манты аккуратно "перегружаем" в большое блюдо, обильно поливаем их сливочным маслом, посыпаем черным молотым перцем и рубленой зеленью, если она нравится. Вот так:

 

Манты от dunduk-culinar.ru

И вот это, друзья мои, и будут самые что ни есть правильные манты.

 

Манты от dunduk-culinar.ru

 


 

ОТЗЫВЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
  Алексей 06.03.2017 | 17-40  
Добрый день! Недавно купил мантоварку. Сделал пару раз манты - не понравились. Все, думаю, зря пароварку купил. Сделал по Вашему рецепту, очень понравилось мне и жене, детям. Такое редко бывает, обычно кому-то всегда что-то не нравится. Большое Вам спасибо за Ваши рецепты и за этот в частности!

На здоровье!

  svetlana 17.11.2016 | 11-05  
С юмором и аппетитно! Спасибо за рецепт-порадовали!
  Kapet 04.10.2016 | 14-10  
To Леха84:
Попробуйте
развить
свою
мысль
дальше,
хотя бы
до
трех
слов...
  Леха84 26.09.2016 | 11-30  
To Kapet:
Ты дебил???
  Kapet 24.09.2016 | 20-48  
Начали за здравие, закончили за упокой...
Марат, мне очень нравятся Ваши рецепты, и особенно стиль изложения. Но, как говорил Швондер, - это какой-то позор!
Последнее постановочное фото, когда манты порезаны ножом пополам, и потом половинка, с вытекшим соком, взята руками, - это несомненно "шедевр". Наверняка Вы еще будете готовить эту вкусняшку. Сделайте нормальное фото, пусть с отметинами от зубов, но без следов употребления ножа и вилки... Но, ёлы-палы, - нельзя же так прокалываться...
  Стас13 20.08.2016 | 19-30  
Я уже много лет использую универсальное заварное тестодля чебуреков, вареников, пельменей и манты. Тесто легко раскатывается, прочное и мягкое в изделиях, простой состав: мука - 450 г, соль -1 ч.л. подсолнечное или любое растит. масло - 3 ст. л., вода - крутой кипяток 250 мл. сольи масло соединить с кипятком и быстро вылить в муку, перемешивать ложкой пока чуть остынет, а затем вымесить руками до консистенции пластилина, положить в полиэтиленовый мешок на20-30 минут и можно использовать. МУКУ больше не добавлять,работать без присыпки тесто не липнет.
  Юлия 04.06.2016 | 05-29  
Первые мои самостоятельные манты, очень вкусно! Спасибо за рецепт!
  21.05.2016 | 17-09  
Всем привет! Вот уже второй год как мы готовим манты по этому рецепту. Такие они потрясные вкусные сочные НАСТОЯЩИЕ получаются! Спасибо большое за рецепт.
  GRAFIX 13.03.2016 | 19-37  
Стас
Если боитесь переложить соды то можно тесто заводить на щелочной минеральной воде тесто будет крепче.
  GRAFIX 13.03.2016 | 19-31  
Так же поташ как правило является одним из компонетов пекарского порошка. Применяемого в хлебопекарном производстве.
  GRAFIX 13.03.2016 | 19-26  
Стас
Соды надо ложить мало не более 1 гр на 1кг теста или что лучше заменить соду на пищевой поташ (наверное пробовали пряники лимонные? В них как бы резиновое тесто по технологии) Так же поташ (пищевой) ложат во все практически виды макарон для крепости.
  СТАС 01.03.2016 | 17-07  
Так в принципе и готовят манты. Я солидарен. что баранину можно заменить свининкой и от этого хуже отнюдь не случится.Первый мой опыт напал на меня в Астрахани и я запартачил именно с тестом. добавив в него чуток соды. что не допустимо. по крайней мере для этого блюда. А так классика жанра! И конечно же на пару во избежании склизи...
  Ольга 23.02.2016 | 01-21  
Изумительное блюдо, я тоже делаю регулярно. Особенно нравятся манты из говядины. Делаю по этому рецепту http://kak-vkusno.com/vtoryye-blyuda/pelmeni-vareniki-manty/135-kak-prigotovit-manty.html
  . 01.02.2016 | 16-15  
Добрый день, Обращаюсь к Вам , как к самой авторитетной, для меня , инстанции! Почему в электрической пароварке, при одинаковой рецептуре все донышки у мантов отвалились?! На даче делаю в мантышнице, в городе решила в пароварке, может это зависеть от интенсивности парообразования? Спасибо...

Нет, интенсивность парообразования тут не при чем. Смазывали донышки манты маслом, прежде чем укладывать их в пароварку?

  grafix 13.01.2016 | 23-34  
Яйцо для приготовления теста к мантам необязательно! Тесто лучше готовить следующим образом На 4 каскана.Одну кастрюлю с 4 мя вкладками уровнями.Насыпаем на столе муку(о.5 кг) горкой делаем ямку. Кипятим воду на 0.5 кг понадобится примерно 400 г воды. Добавляем в кипяток 1 чайную ложку соли. Для большей крепости теста в воду можно добавить соды на кончике ножа. Затем тут же кипятком заливаем муку. Мешаем ее до тех пор пока она не перестанет прилипать к рукам.Затем обмазываем растительным маслом и разминаем тесто.Затем даем тесту отстоятся 15-20 минут. Повторяем операцию еще раз обмазываем наш кусочек растительным маслом. И разминаем добавляя растительное масло несколько раз до тех пор пока тесто не станет однородным гладким пластичным тянущимся. Валяем валик, режем на кусочки, кусочки раскатываем, лепим манты. При желании раскатываем лепешки на которых можно подавать манты.И закладываем их же в мантоварку смазав растительным маслом с обоих сторон. Готовим приправу кобру трем на терке помидоры трем или мелкорежем чеснок.Смешиваем с натертыми помидорами.Добавляем перец, соль по вкусу. Выкладываем манты на паровую лепешку 2-3шт радом накладываем соус. Приятного аппетита.
  Андрей 16.12.2015 | 10-51  
Добрый день! Указано добавить зиру. А вот какую?)) Целую или молотую? с Ув...

Зависит от того, какая вам больше нравится - целая или молотая. И - от сорта зиры. Индийская - излишне крупная, её лучше раздробить, среднеазиатскую, мелкую, достаточно растереть в ладонях. Вообще же любая слегка растертая зира лучше отдает аромат, чем абсолютно целая.

  Тоже Леха 07.11.2015 | 18-21  
Рецепт отличный, но стакана муки тоже не хватило. Около двух ушло. С уважением
  Jok 28.08.2015 | 09-46  
Чтобы манты не прилипали нужно выкладывать на предварительно прогретый ярус. Проверено.
  Анатолий 21.08.2015 | 20-29  
Хороший рецепт этого блюда. У мя знакомый готовил давно и оч вкусно получалось ток он защипывал верха о остатние края нет чтоб после их приготовления можно было сразу сок выпить, а потом их есть. Вам большое спасибо за этот рецепт
  Леха 10.05.2015 | 13-39  
Стакан муки - мало, получается консистенция густой сметаны. Надо 2 стакана муки на эти ингридиенты и потом еще в процессе замеса добавлять муки до крутого теста. Но это просто автор наверно немного ошибся. А так рецепт хороший. Спасибо!

В этом рецепте использовано то количество продуктов, которое указано в раскладке.

  Джереми Слоник 13.12.2014 | 18-40  
Марат, простите разрешите уточнить что есть "памирская зра" - это то что в лавочках специй продают под названием "горная зра" или "дикая зра" в два раза дороже? Она черная еще такая? Я брал, она интересней только тем что мельче (жена моя крупную приправу не очень любит), а запах тот же что у крупной, обычной, серой.
Самое интересное по запросу к оставшимся в Андижане контактам вопрос ответа не получил. Какая говорят "памирская"? Зра и есть Зра.

Памирская, она же шахская, она же королевская зира. Отличается от индийской более темным цветом, размером и более сильным и стойким ароматом.

  Aru 10.12.2014 | 05-17  
Можно ли заморозить манты, как полуфабрикат? Не всегда хватает времени когда зовешь гостей:)

Разумеется, можно

  НаС 07.11.2014 | 14-49  
Большое спасибо,отличный рецепт!Хорошей баранины не нашла,заменила на телятину и свинину вместо сала кусочек сливочного масла,всем очень понравилось.Вам за описание приготовления теста отдельная благодарность!
  crecer777 05.11.2014 | 18-26  
Для теста яйцо не нужно.рецепт бред полный. Не знаете не пишите.
  bota 31.10.2014 | 23-11  
Klasss!!! Spodibo za retsep. obezatelno poprobui.
  Frida 30.10.2014 | 03-49  
Вы такие классные. при вашем рецепте грех неипопроьовать. Спасибо
  Frida 30.10.2014 | 03-49  
Вы такие классные. при вашем рецепте грех неипопроьовать. Спасибо
  ИРина 16.10.2014 | 13-07  
Слюни потекли от ваших фото, манты это мое и мужа любимое блюда, но до Вас всегда через мясорубку фарш крутила, теперь попробую как Вы. Спасибо за рецепт!!!!!!!!
  Len.to4ka 05.10.2014 | 17-56  
Если бы не было тут в комментах человека с ником serg, его надо было бы срочно придумать. Как у автора хватает терпения слушать заумные мнения про вилки и соусы... А этот всем ответил:)
Спасибо вообще-то хотела сказать, оч. подробно и понятно. Придёт свекровь, а я ей -бац!и манты!
  Лиана 21.09.2014 | 11-54  
Боже какое превосходство!!! Вот это наши истинные МАНТЫ!!! Написано с душой и во всех деталях. Вам огромное СПАСИБО за труд!!!
  лариса 15.09.2014 | 00-25  
Спасибо за подсказку как сделать тесто мягким,заменив воду молоком.Обязательно приготовлю этот шедевр по вашему рецепту!
  Саша 05.09.2014 | 14-52  
Слюни потекли, бегу в магазин за продуктами
  Ева 01.09.2014 | 13-56  
А в общем то хотела Марату выразить благодарность, за несение в массы вкусный рассказ об обалденном блюде, которое чаще портят убогие фаршами, водами и всякой отсебятиной.
Интересно, что после пары прилипаний когда-то решила в блюдце с раст маслом каждый макать. Думала, наивная, что я одна такая умная дошла сама до этого:)))
  Ева 01.09.2014 | 13-45  
Всегда манты делаю так, все остальное просто не манты. Тесто только мужу в руки отдаю, реально своих селенок не хватает, а у самой потом большой палец болит от ножа при нарезке баранинки, так как семья не на 4-5 порций:)). Единственное, лук как в Киргизии режу, нам так больше нравится. На днях устроили мастер класс на двоих со знакомой узбечкой из Самарканда. Так вот все то же, и лук квадратиками, и.... Тыква! Говорит все дома у нее так делают. Обалденно вкусно!!! Теперь будулепить половину с тыквой.
Пс. А вот в позы тыква не пройдет, мне кажется.
  Tartaro58 27.08.2014 | 22-01  
Почему у меня часто рвется тесто когда снимаю с ярусов мантышницы.весь сок вытекает. В чем проблема?

В рецепте сказано, что нужно делать с манты, прежде чем ставить их на ярус пароварки.

  leo 17.08.2014 | 00-26  
Зачотная статья, спасибо.
  Vovchik 05.07.2014 | 08-50  
Рецепт супер! Всегда делаю манты так. Только хочу добавить, что фарш как и тесто любит чтобы его хорошо промешали. И для сочности, если что можно добавить в фарш постного масла. Сам c Алматы.
  Алечка из Москвы 26.05.2014 | 03-47  
Очень приятно спасибо! те кому не нравится - в частности хрюшка могут идти далеко и навсегда. Хаять всех дело нехитрое. Пишите у себя на ресурсах. А мы будем делать ТАК!!!
Спасибо Марат!!
  silabwali 31.03.2014 | 10-31  
mantu obozhaeu ekh no ne vsekda... potamushta ne vsekda polezno
  Алексей 21.03.2014 | 19-19  
Марат, здравствуйте! Как настроение?
Вы в рецепте пишите, что надо взять 7-8 средних головой лука. Я тут ради интереса взвесил их, получилось 1200 г. Т.е. лука надо в 4 раза больше, чем мяса. А в комментариях вы пишете, что лука д.б. в 1,5-2 раза больше. Где правда?
Я когда делал манты, лука взял в 2 р. больше мяса.
Можно ли пшеничную муку заменить на рисовую для разнообразия вкуса? Или может настой шафрана при вымешивании теста добавить?
P.S. 32 манты это не 4-5, а 2 мужские порции.=)

Значит, у нас разное с вами понимание величины среднего размера лука У меня в килограмм умещается 10-12 гсредних головок. Но суть не в этом. Много лука - это как масло в каше, которым кашу не испортишь.

  Гульзада 14.03.2014 | 13-21  
Марат-байке,а если в манты положить внутренний бараний жир,плохо будет?

Будет сильный специфический привкус - не из лучших

  Сталь 13.03.2014 | 14-03  
Ну и ну.... везде эротика, теперь вот даже в мантах...
  Денис 21.02.2014 | 12-55  
Марат здравствуйте! Можно ли попробовать приготовить манты в пароварке?
  Лена 15.02.2014 | 21-13  
Марат, скажите, зачем иногда в тесто для манты добавляют растопленное сливочное масло или маргарин, что это дает?

Для теста, которое готовится на пару, ничего не дает, кроме вкусовых ноток. Обычно масло добавляется в тесто, если оно используется для жарки или для запекания - масло не дает тесту огрубеть, "подсохнуть".

  Света 14.02.2014 | 15-34  
Марат. Тесто надо расстаивать в теплом месте или в холод его на 1-2 часа положить?

Конечно, на холод

  Лиля 06.02.2014 | 17-00  
Добрый день, Марат. Подскажите на счет теста, у меня оно очень быстро высыхает и трескается, буквально за 5 минут после раскатки кругляшков, хотя я их и накрываю. Лепить манты получается только в виде пирожка. Может надо что-то добавлять в тесто? Что подскажите?

Очевидно, что вы перебарщиваете с мукой и делаете тесто очень крутым. С другой стороны, раскатанный кругляш можно сразу начинять фаршем и лепить манты - зачем же его держать по пять минут раскатанным?

  06.02.2014 | 10-08  
этим рецептом воспользовалась я где то еще года два назад - Супер!!!! ПО СЕЙ ДЕНЬ ПОЛЬЗУЮСЬ ТОЛЬКО ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ! единственное отличие это только леплю немного по другому! СПАСИБО ЗА ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!
  Asya 04.02.2014 | 13-02  
Пока прочитала рецепт,весь стол залила слюной...ммммм...просто сказка какая-то!!! Большое спасибо за чудесный рецепт!!! Единственное,что огорчило-я манты делаю ооочень редко, тесто без яиц и оно у меня редко когда получается хорошим ...только что замесила тесто и наткнулась на Ваш рецепт...сижу теперь,переживаю,что опять тесто не получится...эхх...ну да ладно, в следующий раз обязательно по Вашему рецепту все сделаю.Еще раз большое спасибо!!!
  юля 23.01.2014 | 18-20  
спасибо за прекрасную технологию
  Антон 23.01.2014 | 18-04  
Здравствуйте. Есть некоторые вопросы по мантам:
1. после того, как тесто вымесили, какое должно быть время расстойки?
2. когда порезали ножом мясо и курдюк, надо затем еще топориками рубить до более мелкого состояния кусочков фарша?
3. выдавливаете ли вы руками из лука сок?
4. для сочности фарша надо ли добавлять в него воду?
5. в андижанские манты, лука тоже в 1.5 раза больше кладут, чем